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　　（孫曉春“滿漢全席”菜肴精選）

　　特點：原料齊全，湯鮮味美，清淡可口。

　　烹調方法：

　　［原料］主料：長壽萊、香菇絲、筍絲、白蘑絲，狍子筋、鹿鞭花，上勁入味松雞茸、山雞絲、石雞片、鹿肉絲各60必克；配料：雞蛋請3個：調請料：清湯1000克，精鹽、味精各適量，水淀粉100克。

　　［工藝］

　　（1）長壽菜切成寸段，同筍絲用佛水汆兩遍裝盤；山雞茸用沸水汆成珍珠裝盤；山雞絲、石雞片、鹿肉絲上漿，用沸水滑熟撈出裝盤，將所有原料裝盤。

　　（2）清湯上火，加入調味品，燒開后倒人菜肴上即可。

　　［操作要點］湯必須用高級清湯。

　　［營養成份］含有胡蘿卜素、鈣、鐵、鋅、血清、骨脂素、膠質、維生素B1等。

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